tartufi

Tartufi

Fungo sotterraneo, il tartufo è un alimento sin dall'antichità, ma si è dovuto attendere l'inizio del XIXesimo secolo perché Brillat-Savarin gli rendesse giustizia. Il più pregiato è il tartufo bianco d'Alba (Tuber Magnatum Pico) ma anche suo cugino, il tartufo di Périgord (Tuber Melanosporum Vitt.) ha i suoi adepti.

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