Crema d'olive Kalamata - Kalios

Crema d'olive Kalamata 90 g

4,00 €
4,44 € / 100 g

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descrizione

Spesso chiamata Regina delle olive, l'oliva Kalamata è nota per la sua polpa ferma e per il suo gusto incomparabile.

Questa crema d'olive è preparata solo a partire dalle Olive Kalamata e dall'olio d'oliva per non denaturarne il gusto con altri ingredienti.

Grazie ad un procedimento "della casa" la pelle e il nocciolo dell'oliva vengono levati e la pasta viene schiacciata e conservata con un goccio di olio d'oliva Kalios. Apprezzerete la raffinatezza di questa crema e dei suoi aromi sottili.

ingredienti

Crema d'olive Kalamata, olio d'oliva.

provenienza

Péloponnèse, Grecia

marca

Kalios

produttore

Sulle alture di Neochori-Ithomi, nascosti nelle montagne da più sette generazioni, gli oliveti della famiglia Chantzios, di cui certi hanno più di 300 anni, sono stati piantati su terreni calcarei. Le olive, raccolte e scelte a mano, sono frutto di una sola varietà, la Koroneiki, conosciuta per la sua capacità di adattamento alle temperatura più calde. La Koroneiki è destinata alla produzione di olio d'oliva e la varietà Kalamata alla produzione di olive da tavola.

Dato che la famiglia Chantzios non ha mai voluto commercializzare il suo olio, l'oliveto non è mai stato sfruttato per la coltivazione di massa, i campi non sono trattati e nessun concime è stato posto nel terreno. Il solo concime utilizzato è quello prodotto dalle capre e dai montone che brucano i campi.

L'olio Kalios è quindi il risultato di un'agricoltura sana e artigianale, ma il suo punto forte risiede nel suo basso tasso di acidità che si situa verso lo 0,3% cosa che lo pone tra gli oli meno acidi. Il suo gusto fruttato dalle ombreggiatura di erbe fresca e la sua assenza di amarezza fanno di quest'olio un prodotto d'eccezione.

È infatti in questo modo che Kalios a saputo sedurre delle aziende come Le Mandarin Oriental, Thoumieux, Rostang, Gagnaire, 39 V, Colliot, la Cantine du Troquet.

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