descrizione
Per questa ricetta, il pesce viene cotto interamente. Dopo un breve passaggio al court-bouillon, è preparato a mano per conservarne solo il meglio. Quando è ricoperto d'olio extravergine d'oliva fruttato, questo viene assorbito dalla polpa e rendendola più morbida. Il tonno in questo modo viene confit, diventando saporito e morbido al tempo stesso.
ingredienti
Tonno bianco alalunga 72,5 %, olio extravergine d'oliva 26,1%, sale.
provenienza
Bretagne, Francia
marca
La Belle-Iloise
produttore
Situato vicino al porto di Quiberon, una delle più grandi zone di pesca delle sardine in Francia, il conservificio La Belle-Iloise è stato creato nel 1932 da George Hilliet. Sono passati 80 anni da quando la famiglia del fondatore continua a offrire agli intenditori il meglio delle conserve di pesce.
Per questo motivo, il conservificio utilizza solo materie prime di qualità, preparate a mano nel rispetto della tradizione, non tanto per amore del passato ma perché è il modo migliore di lavorare il pesce e preservarne il sapore.
Spedizione
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